El Muchacho Cuadrado BULLPORK ofrece volumen y consistencia. Es una pieza del cuarto trasero caracterizada por su forma de bloque y bajo contenido graso. Su fibra firme lo hace ideal para resistir procesos de rellenado y bridado sin perder la forma, o para carpaccios si se corta finamente. Es un corte técnico que premia la cocción húmeda y lenta (sudado) con un sabor robusto y tradicional.
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